Reflexió sobre Control de pes, Qualitat de vida i Gastronomia

Anem a dedicar uns minuts a parlar de les interaccions entre aquests tres conceptes ja que del seu resultat depèn en part el nostre estat de “felicitat”.

Comencem pel pes, hem de reconèixer que vivim en un ambient que no ajuda gens a tenir un “pes adequat” (falta de temps, horaris irregulars, disponibilitat d’aliments barats molt calòrics, etc.) es considera com a “pes adequat” el que situa el nostre IMC entre els valors 18,5 i 24,9 kg / m2, aclarim això per a qui no estigui familiaritzat.

IMC són les sigles d’índex de massa corporal i resulta de dividir el pes d’un individu entre la seva alçada expressada en metres i elevada al quadrat, és l’indicador acceptat per considerar si el pes d’una persona és normal o té sobrepès entre 24,9 i 29,9 kg / m2 o obesitat per sobre de 30 kg / m2.

Exemple, una persona que mesura 1,62m i pesa 58kg seu IMC seria: 58 / (1,62) 2 = 22,13kg / m2

Cal no confondre índex de massa corporal amb massa muscular, precisament, la decisió que té el considerar l’IMC com a indicador de pes adequat és que no té en compte la massa muscular, així, pot donar-se el cas que persones amb IMC = 22kg / m2 que és considerat com a ideal estiguin en pitjor situació que altres que tinguin IMC 27kg / m2 si es dóna la circumstància que les primeres tinguin una escassa massa muscular i en les segones l’excés sobre 24,9kg / m2 sigui a causa de la massa muscular. És a dir, hi ha sobrepès quan hi ha un excés de greix, no un excés de múscul.

Conèixer aquestes dades és la manera de saber si estem o no en situació real de sobrepès, si ho som, sorgeix la primera interacció amb la qualitat de vida:

Si no intervenim, segurament el nostre pes anirà en augment al llarg dels anys i repercutirà negativament en la nostra qualitat de vida augmentant el risc de malalties cardiovasculars, diabetis, certs tipus de càncer, etc.
Si ho fem de manera inadequada també tindrà efectes negatius sobre la nostra salut a curt, mitjà o llarg termini, a més de no tenir resultats duradors en el temps.
Si ho fem de manera correcta però pensant que forçosament s’ha de renunciar al plaer de menjar, patirem cert grau de patiment que afectarà la nostra qualitat de vida i fins i tot, tot i seguir unes pautes alimentàries adequades poden induir trastorns del comportament alimentari.
Què fem llavors? Estem perduts?

Ni de bon tros, aquí ve a salvar-nos la interacció amb el tercer concepte, La Gastronomia, l’art de preparar els aliments que componen la nostra dieta habitual de manera que resultin apetitosos.

Això sí, utilitzant tècniques de cuina per elaborar les receptes de manera que disminueixi el contingut calòric del plat original. En successius post anirem veient aquestes tècniques i seguirem afegint receptes.

Veureu com no està renyat baixar de pes mantenint els resultats en el temps amb gaudir del menjar, els factors a considerar són:

Què? : En principi, no hi ha cap aliment que no s’hagi de prendre.

Com? : La forma de preparació de l’aliment és fonamental, aliments amb molt poc contingut energètic poden convertir-se en molt calòrics després de cuinats.

Qui? : Sí, cal reconèixer-ho, en això d’engreixar i aprimar-se, com en tantes coses de la vida, no tots som iguals, hi ha qui menja “el que vol” i està prim i hi ha qui té seriosos problemes per mantenir un pes raonable sense menjar en excés, podem donar la culpa a la nostra genètica ia la dels milions de microorganismes que viuen al nostre tub però heu de saber que encara que tots dos juguin en la nostra contra, modificant el nostre estil de vida tenim guanyada la batalla encara que alguns haguem de fer l’esforç i altres vinguin “prims de sèrie”.

Quant ?: Cal controlar la mida de la ració, en aquest aspecte, per als que “menjar en plat petit” és missió impossible cobra especial importància la forma de cuinat ja que es pot preparar una ració generosa amb una aportació calòrica reduït.

Quan ?: Estem subjectes a ritmes circadians, és a dir, la nostra fisiologia s’adapta a períodes de 24 hores regits per llum i foscor. Canvien les nostres constants i la producció d’hormones i neurotransmissors. A més, cap a la tarda-nit ens preparem per al descans, per això el sopar ha de ser més lleugera, hi ha pitjor tolerància als hidrats de carboni perquè baixa la producció d’insulina, això no vol dir que calgui caure en extrems, per exemple no hi ha cap problema en prendre una fruita de postres a la nit o prendre una sopa amb fideus en el sopar.

Amb qui ?: Sempre que sigui possible, menjar en companyia, també forma part del nostre patró alimentari de Dieta Mediterrània que hem de recuperar, però compte, certes companyies influeixen en que mengem més i pitjor, no vull dir que hagi de seleccionar familiars i amics pel que mengen, només faltaria, però si podem tractar d’influir en millorar els hàbits d’aquells que no els tinguin tan bons en lloc que passi a l’inrevés.